Umbria Lovers - Avventure Domenicali

UMBRIALOVERS – Avventure Domenicali

Federica e Gabriele, anche autori del blog UmbriaLovers, 2 innamorati della regione ed appassionati di "gite domenicali". Una rubrica di idee e spunti per attività da fare in Umbria. E perchè non aggregarsi?

Si dice spesso che è difficile dare valore alle cose che si hanno quotidianamente a portata di mano.
L'olio extra vergine di oliva è, per tutti noi umbri, un prodotto di uso quotidiano e il suo valore in termini nutrizionali e di gusto è fuori discussione.
E' da questa consapevolezza che è nata l'idea di visitare un Frantoio.
Il mondo dell'olio non ha nulla da invidiare a quello affascinante del vino. E questo è vero specialmente qui in Umbria dove è possibile ottenere tanti tipi di olio da altrettanti varietà di cultivar (nome che indica la varietà del frutto da cui si ottiene l'olio).
Dopo una piccola ricerca abbiamo deciso di visitare il frantoio Ronci. Un frantoio a conduzione familiare ce si trova sulle dolci colline che sovrastano Bevagna dove gli olivi sono la giusta cornice ad un'azienda familiare all'insegna della qualità.
L'azienda Ronci è gestita da due ragazze fenomenali, veramente appassionate del loro lavoro e delle loro tradizioni. E' un frantoio piccolo che produce un prodotto di altissima qualità come la maggior parte dei frantoi presenti sul territorio.
Dopo un simpatico incontro con le galline dell'abitazione attigua al frantoio, abbiamo iniziato la visita della sala macchine dove arrivano le olive e abbiamo scoperto come, attraverso un'arzigogolato percorso, si ottengono oltre all'olio anche altri residui quali l'acqua di vegetazione (che si utilizza per fertilizzare i campi) e la sansa, che si usa come combustibile. Sì, perché in campagna ogni cosa è utile e preziosa e si tende sempre ad avere pochissimi scarti. E' superfluo dire che anche noi avremmo molto da imparare dalla vita contadina.
La nostra visita è proseguita con la degustazione, che gli esperti chiamano analisi organolettica.

Nella sua passione per l'enogastronomia, Federica ha svolto anche un corso di degustazione dell'olio e, simpaticamente, è stata lei a guidare l'assaggio, costruendo anche dei frizzanti botta e risposta con le sorelle Ronci. L'analisi gustativa dell'olio prevede le stesse fasi di quella del vino ad esclusione però dell'analisi visiva. Non sempre infatti un olio dal colore verde intenso è sinonimo assoluto di qualità. A conferma di ciò basterà dire che in alcune parti d'Italia esistono degli olii dal colore molto chiaro ma dal gusto estremamente fruttato.
L'analisi organolettica è molto interessante e in alcuni momenti risulta addirittura comica. Ci riferiamo in particolare alla fase dello strippaggio, quando al momento dell'assaggio, viene immessa molto bruscamente dell'aria nella bocca per far sì che l'olio sprigioni tutte le sue fragranze e caratteristiche.
Il risultato è stato fantastico. L'olio nuovo è caratterizzato da una piccantezza ed un punta di amarognolo che trasformano una semplice fetta di pane tostato in un antipasto semplice ed uno snack adatto ad ogni momento della giornata.
Beh,che dire... consigliamo vivamente a tutti di organizzarsi per trascorrere una piacevole domenica regalandosi una bella degustazione di olio. Molti frantoi, quello Ronci incluso, organizzano delle interessanti degustazioni strutturate in modo tale da far provare diversi cibi con diversi oli. Non bisogna dimenticare che esiste il giusto olio per ogni piatto, non a caso, nei ristoranti più chic, oltre alla carta del vino è presente anche quella dell'olio.
Queste le tappe salienti della nostra gita domenicale: un bel pranzetto all'Osteria delle Antiche Sere, una piccola taverna a Bevagna dove ci siamo fermati lo stomaco con del Prosciutto, una Frittatina al tartufo, Bruschetta e buon Vino. Abbiamo proseguito con un Caffè sulla piazza ed infine dritti in frantoio.
Qui potete vedere altre foto della gita.
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