Taste! di Jacopo Cossater

Un gourmet veronese a Perugia. La rubrica su vino e cibo a cura di Jacopo Cossater, uno dei vicini di umbriacity.it all'interno di ExEliografica.

Riccardo Benvenuti e la cucina "estremamente tradizionale"
Forse alcuni lo ricorderanno come Chef e comproprietario del Non so che, a Spello. In fondo si tratta solo di qualche anno fa, quando vicino Foligno un ristorante aveva attirato l'attenzione di molti, sembrava ci fosse quell'attenzione per la materia prima, ed il tentativo, in cucina, di fare qualcosa di importante. Lui si chiama Riccardo Benvenuti, e da allora ne ha passate diverse. Continua a leggere

Le tradizioni locali con Rita Boini
Era il secondo appuntamento di questa piccola rubrica, ed eri andato ad intervistare un cuoco della tradizione. E lì, tra una guida ai ristoranti ed una rivista sui vini c'era uno dei libri di cucina umbra di Rita Boini ed è stato in quel momento che per la prima volta hai pensato che sentire la sua opinione sarebbe stato straordinario. E necessario. Continua a leggere

Antonio Boco e le cucine del territorio Antonio Boco tra le altre cose è anche un giornalista che si occupa di cose enogastronomiche. E visto che nominarle tutte richiederebbe tempo e spazio basti sapere che a) c'è lui dietro alle guide dei ristoranti e dei vini del Gambero Rosso e... continua a leggere

Una regione di ingredienti Si, ok, si parla di cucina regionale. Ma quali sono, di fatto, gli ingredienti che ne fanno la base, e la sostanza? continua a leggere

Umberto Bava, la tradizione contemporanea Va detto che quando ho pensato questa rubrica subito mi è parso evidente che era necessario iniziare a parlare di cucina in Umbria con qualcuno che ne conoscesse da una parte usi e costumi e dall'altra sapesse come trattarla affinchè venga apprezzata a tavola, oggi, adesso. continua a leggere

Umbria, una cucina contemporanea è possibile? La notizia è recente. Jasper, il miglior ristorante di Perugia, ha chiuso. Per noi golosi trattasi di notizia per certi versi drammatica. La ventata di aria fresca che Stefano Ciavatti, lo chef, aveva portato in città non è certo replicabile. Non subito, non oggi. continua a leggere

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