Taste! di Jacopo Cossater

Un gourmet veronese a Perugia. La rubrica su vino e cibo a cura di Jacopo Cossater, uno dei vicini di umbriacity.it all'interno di ExEliografica.

Antonio Boco e le cucine del territorio
Antonio Boco tra le altre cose è anche un giornalista che si occupa di cose enogastronomiche. E visto che nominarle tutte richiederebbe tempo e spazio basti sapere che a) c'è lui dietro alle guide dei ristoranti e dei vini del Gambero Rosso e... continua a leggere

Una regione di ingredienti
Si, ok, si parla di cucina regionale.
Ma quali sono, di fatto, gli ingredienti che ne fanno la base, e la sostanza? continua a leggere

Umberto Bava, la tradizione contemporanea
Va detto che quando ho pensato questa rubrica subito mi è parso evidente che era necessario iniziare a parlare di cucina in Umbria con qualcuno che ne conoscesse da una parte usi e costumi e dall'altra sapesse come trattarla affinchè venga apprezzata a tavola, oggi, adesso. continua a leggere

Umbria, una cucina contemporanea è possibile?
La notizia è recente. Jasper, il miglior ristorante di Perugia, ha chiuso.
Per noi golosi trattasi di notizia per certi versi drammatica. La ventata di aria fresca che Stefano Ciavatti, lo chef, aveva portato in città non è certo replicabile. Non subito, non oggi. continua a leggere

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